FOURNIL Coopératif


Artagnan 2
14
contributions
1
facilitated workshop
32000 Auch, France Food

Project creator

About the project

La montée en puissance du modèle industriel tend à nous faire oublier une partie du savoir-faire qui existe autour du pain traditionnel. Aujourd'hui, le territoire d'accueil du projet ne propose que peu d'alternatives concernant la vente de pain biologique. Parallèlement à cela, les jeunes boulangers connaissent quelques difficultés pour s'installer à leur compte et réaliser leurs propres produits.

Le projet de fournil serait le suivant : proposer un fournil que plusieurs boulangers ou pâtissiers pourraient utiliser, permettant ainsi de limiter les frais d'investissements pour chacun, ainsi que les frais de fonctionnement. Tout boulanger pourra potentiellement utiliser le local avec toutefois une contrepartie pour l'animation du fournil.

Afin de renouer avec ce savoir-faire traditionnel, le fournil proposera en plus de son espace boutique des ateliers d'apprentissages, des cours ou des formations, dispensés par les boulangers-pâtissiers.
Les difficultés rencontrées par les boulangers, notamment les plus jeune, pour s'installer face aux grandes enseignes a fait émerger la solution de créer une boulangerie partagée et coopérative, en se basant sur des produits locaux et biologique.
. Le fournil vise à créer un espace coopératif en proposant :
- pour le consommateur, un pain traditionnel fait avec des farines biologiques locales,
- pour les boulangers, la mise à disposition d'un four en échange de participations à la vie du fournil,
- pour tous, des cours, des ateliers et des formations sur le métier de boulanger.Le modèle économique se basera sur la vente de pain, voir de pâtisserie. Etant donné que le nombre de boulanger exerçant au fournil n'est pas déterminé (au vu de la stratégie de communication qui n'est pas encore amorcé), le business plan est complexe à construire à l'heure actuel.

Dans un premier temps, des partenaires institutionnels ainsi que des dons aideront au lancement du projet pour la partie investissement.
Puis dans un second temps, la production de pain permettra de financer le fonctionnement du fournil.Une équipe qui se dessine petit à petit.
- Un boulanger, porteur du projet,
- Un chargé de mission, porteur du projet,
- Deux boulangers impliqués
- Un paysan-boulanger, partenaire,
- Catalis, partenaire et porteur du projet,

Ce projet est le fruit de quatre mois de travail sur le temps libre de deux personnes. .
La raison d'être du projet
Les difficultés rencontrées par les boulangers, notamment les plus jeune, pour s'installer face aux grandes enseignes a fait émerger la solution de créer une boulangerie partagée et coopérative, en se basant sur des produits locaux et biologique.

Votre impact
Le fournil vise à créer un espace coopératif en proposant :
- pour le consommateur, un pain traditionnel fait avec des farines biologiques locales,
- pour les boulangers, la mise à disposition d'un four en échange de participations à la vie du fournil,
- pour tous, des cours, des ateliers et des formations sur le métier de boulanger.
Votre business model
Le modèle économique se basera sur la vente de pain, voir de pâtisserie. Etant donné que le nombre de boulanger exerçant au fournil n'est pas déterminé (au vu de la stratégie de communication qui n'est pas encore amorcé), le business plan est complexe à construire à l'heure actuel.

Dans un premier temps, des partenaires institutionnels ainsi que des dons aideront au lancement du projet pour la partie investissement.
Puis dans un second temps, la production de pain permettra de financer le fonctionnement du fournil.
Votre équipe
Une équipe qui se dessine petit à petit.
- Un boulanger, porteur du projet,
- Un chargé de mission, porteur du projet,
- Deux boulangers impliqués
- Un paysan-boulanger, partenaire,
- Catalis, partenaire et porteur du projet,

Ce projet est le fruit de quatre mois de travail sur le temps libre de deux personnes.